Comidas frescas y divertidas de verano

Aquí viene el sol — y la diversión de cenar al aire libre.

Cuando se trata de platos de verano, los favoritos familiares siempre son bienvenidos, tales como hamburguesas a la parrilla, emparedados, ensalada, limonada y postres. Pero si las opciones comprobadas ya son demasiado comunes, tal vez necesite un cambio radical.

Nuevos favoritos al aire libre

Estas ideas deliciosamente sencillas comienzan con productos preparados con calidad y que ahorran tiempo, como las verduras en frasco de Aunt Nellie y las clásicas ensaladas de frijoles de READ que aportan verdaderos sabores caseros. A continuación, le mostramos cómo hacerlo:

• Eleve el nivel de las hamburguesas de básico a sensacional con un poco de jamón de tocino, cebolla y repollo rojo preparado con repollo rojo agridulce, cebollas salteadas y tocino ahumado.

• ¿Necesita una nueva inspiración para los emparedados? Los emparedados de pita y frijoles mediterráneos combinan 3 a 4 ensaladas de frijoles, verduras, aceitunas y queso feta dentro de panes pita de grano entero.

• Cambie las tradicionales ensaladas verdes o de papas por la ensalada de tomates y remolachas con hierbas, una moderna combinación de remolachas agridulces en vinagre, tomates amarillos frescos de la huerta y vinagreta con hierbas.

• ¿Qué hay de postre? Prueba los brownies esponjosos de remolacha, preparados con remolachas Harvard para mantener su humedad y sabor intenso.

• La limonada es siempre un trago que quita la sed, en especial si es rosa. Este es el secreto simple: Solo agregue un poco de líquido de remolacha en vinagre a la limonada preparada, quedará rosa en un instante.

Salud para el nuevo cambio de sus comidas favoritas al aire libre Para obtener más recetas y sugerencias para servir, visite www.auntnellies.com y www.readsalads.com.

Emparedados de pita y frijoles mediterráneos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 6

• 1 lata (15 onzas) de ensalada de 3 o 4 frijoles READ
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de tomate picado
• 1/2 taza de espinaca bebé picada gruesa
• 1/4 taza de apio en rodajas
• 1/4 taza de aceitunas negras o Kalamata en rodajas
• 2 cucharadas de orégano o albahaca fresca picada
• 6 mitades de pan pita de grano entero

Aderezo:

• 2 cucharadas de líquido de la ensalada de frijoles
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo, picado
• cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Escurra la ensalada de frijoles; reserve 2 cucharadas de líquido.

En un recipiente grande, mezcle la ensalada de frijoles y los otros seis ingredientes.

Para el aderezo, bata los ingredientes juntos. Agregue el aderezo a la mezcla de frijoles; revuelva. Llene las mitades de los panes pita con la mezcla de frijoles.

Jamón de tocino, cebolla y repollo rojo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

• 1 frasco (16 onzas) de repollo rojo agridulce Aunt Nellie
• 1/4 libra de tocino (en rebanadas regulares o gruesas)
• 1 cebolla amarilla grande (aproximadamente 8 onzas)
• 2 cucharadas de azúcar granulada o negra
• 2 cucharadas de aceto balsámico blanco o vinagre de vino blanco
• 1 a 2 cucharadas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo disecado)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (o a gusto)
• Cebolla verde o perejil (opcional)

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