Clima invernal amenaza viajes navideños

St. Louis, Mo. -- Una combinación de mal clima, desde lluvia hasta nieve en la región centro oeste de Estados Unidos hasta tormentas eléctricas y posibles tornados por el sur, se aproximaba cuando se acerca uno de los fines de semana de mayor circulación de vehículos del año.

Gran parte del país se preparaba para algún tipo de fenómeno meteorológico, con lluvia congelada hasta nieve posiblemente en el norte de las planicies, lluvia torrencial prevista para el área de St. Louis hasta los Apalaches, e incluso tornados durante el fin de semana son una posibilidad en estados como Arkansas, Louisiana y Mississippi.

Mientras gran parte del este amaneció el viernes a un clima inusualmente cálido para esta época del año, la región era la próxima en recibir un frente combinado de tormentas, provocando preocupación entre los viajeros prenavideños desde Chicago y Detroit hasta Boston y Nueva York.

La Asociación de Asistencia al Automovilista (AAA) proyecta que casi 95 millones de estadounidenses viajarán por lo menos 50 millas o más durante la temporada de fiestas de fin año, que va desde el sábado 21 de diciembre hasta el 1 de enero.

Las temperaturas que fluctuaban por los 60 F en parte de la región centro oeste desaparecieron cuando precipitó lluvia congelada el viernes por la mañana.

Aunque muy pocos vuelos se habían suspendido hasta la tarde del viernes, el clima perjudicaba el viaje aéreo: El sitio de Internet FlightStats.com informó que había demoras de más de 1,300 vuelos en Estados Unidos, en su mayoría en los aeropuertos de O'Hare en Chicago, internacional de Denver y los tres principales del área de Nueva York.

El Servicio Nacional de Meteorología alertó sobre posibles inundaciones súbitas desde el noreste de Arkansas hasta partes de Missouri, Illinois, Indiana y Ohio, con un cálculo de acumulaciones de hasta 4 pulgadas.

Mientras que las temperaturas podrían descender y podrían producir lluvia congelada el sábado por la noche en el área de St. Louis, dijo el meteorólogo Jon Carney.

El domingo por la noche, los sistemas de tormentas castigarán la costa este. Algunos estados de Nueva Inglaterra y de la costa central del Atlántico podrían ver un extraño patrón de tormentas eléctricas invernales.

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Influyen latinos en gobierno de Dallas con nombramientos a juntas y comisiones

Solo son dos, pero han hecho sentir su presencia en el ayuntamiento de Dallas.

A través de nombramientos de candidatos para juntas y comisiones municipales, los concejales hispanos Adam Medrano y Mónica Alonzo están logrando influir en asuntos que van desde proyectos de desarrollo de vecindarios y el mantenimiento de los parques hasta las apelaciones de vecinos inconformes con su impuesto predial.

Desde que asumió como titular del Distrito 2 del cabildo en junio, Medrano ha nominado a 55 miembros de juntas y comisiones, más que cualquiera de los 14 concejales. Le sigue Alonzo, del Distrito 6, con 36 nominaciones.

En comparación, el ex alcalde interino y veterano concejal del sur de Dallas Dwaine Caraway solo ha propuesto a 11 candidatos, y el empresario Rick Callahan, de la zona de mayoría hispana de Pleasant Grove, ha nominado a 12, según la oficina de la Secretaria municipal.

"Ningún concejal puede estar en todos lados a la vez, por eso debe tener a gente que lo represente en comisiones importantes", refirió Jesse Díaz, miembro de Lulac y activista de Pleasant Grove. En el caso de Medrano y Alonzo, "esto muestra que tienen un diálogo con la comunidad y que quieren trabajar".

El ayuntamiento de Dallas cuenta con 49 juntas y comisiones ciudadanas que vigilan el funcionamiento del gobierno municipal, sostienen audiencias públicas y hacen recomendaciones al cabildo. Los candidatos a estas mesas deben pasar por una revisión de antecedentes, no tener multas pendientes o embargos preventivos.

Existen 16 comisiones a las cuales cada concejal solo puede hacer un nombramiento, y 33 en las que pueden sugerir a varios miembros. Es en este último rubro donde Medrano, miembro de una familia con décadas de tradición en la política, ha destacado.

Medrano ha nominado a múltiples integrantes de la mesa directiva del sistema de transporte público DART, la junta del Aeropuerto Internacional D/FW, la comisión de Vivienda Pública y las comisiones de inversión del Farmers Market, el Distrito de Diseño, el Distrito Médico, Deep Ellum y los vecindarios de The Cedars y Maple Avenue.

"Trato de involucrar a personas que tengan interés de prestar servicio voluntario por un par de años", dijo Medrano. "Me acerco a personas que se muestran activas. Voy a reuniones de comités de vecinos, asociaciones vecinales, eventos públicos... es importante educarse sobre la función de gobierno. Si no te involucras, no te podemos ayudar".

Alonzo dijo que resulta difícil encontrar candidatos para las comisiones porque algunos puestos requieren experiencia o tienen requisitos muy específicos. Por ejemplo, para integrar la comisión de avalúos, el candidato debe tener experiencia en asuntos fiscales; para integrar la comisión de Asuntos de Adultos Mayores, el candidato debe tener más de 55 años.

Y es especialmente difícil conseguir candidatos hispanos, ya que el trabajo no paga y la mayoría de los latinos de Dallas "somos gente de clase trabajadora", dijo Alonzo.

Los latinos son el 42% de la población de Dallas, por lo cual es importante que el gobierno de la ciudad refleje las caras, la voz y la opinión de la comunidad, agregó Alonzo. Ella como Medrano han nombrado a candidatos latinos y no latinos.

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Experiencia y visas H-1B

Tengo muchos años de experiencia en los negocios. ¿Puedo tramitar el status de empleado profesional temporal H-1B?

Desde hace 14 años he trabajado como gerente de servicios financieros. Sé que para obtener el status H-1B es necesario una carrera universitaria de cuatro años o el equivalente en educación y experiencia.

Si consigo que una compañía estadounidense me permita trabajar en un puesto similar ¿podrá patrocinarme para el status H-1B?

G.L. Edmonton, Canadá.

Es posible. Servicios de Ciudadanía e Inmigración (USCIS) considerará tres años de experiencia como equivalente a un año de estudios si la experiencia implica capacitación especializada y/o responsabilidad progresiva.

El status H-1B es para las personas que trabajan en empleos donde es requisito acostumbrado tener una carrera universitaria de cuatro años o mayor en una disciplina determinada.

Por supuesto, el trabajador H-1B debe tener el título requerido o una combinaciómn de estudios, capacitación y experiencia. Aunque no todos los puestos gerenciales necesariamente requieren una carrera universitaria de cuatro años, supongamos que el suyo lo requiere.

Para convencer a USCIS de que su experiencia es equivalente al título requerido, usted necesitará uno de los siguientes: una evaluación de una autoridad que tenga facultad para otorgar una acreditación de nivel universitario; tomar un examen de equivalencia universitaria reconocido; una evaluación de un servicio de acreditación educativa confiable; prueba de certificación o registro de una asociación profesional reconocida a nivel nacional; o una determinación de USCIS en base a su propia presentación de que ha alcanzado una instrucción de nivel universitario a través de una fórmula que cuente tres años de experiencia como un año de estudios universitarios.

Cuando me haga ciudadano estadounidense, quiero pedir a mi madre; pero cuando tramité mi propia visa, puse un país equivocado como su lugar de nacimiento. ¿Tendrá problemas cuando solicite su visa de inmigrante?

Yo pensaba que mi madre había nacido en Sierra Leona; por eso, cuando solicité mi visa de inmigrante, puse Sierra Leona como su lugar de nacimiento. Hasta hace poco me enteré de que mi madre nació en Nigeria.

Kazeem. Brooklyn, N.Y.

Puede ser que el cónsul estadounidense que entreviste a su madre ni siquiera note la discrepancia. Pero aun si alguien la llega a notar, no debería impedirle a su madre recibir su visa de inmigrante. Estos errores son comunes.

Por lo que escribe, usted no obtuvo ningún beneficio de haber indicado que su madre nació en Sierra Leona, por lo que USCIS no cuestionará su status.

Además, como madre de un ciudadano estadounidense mayor de 21 años, su madre inmediatamente tendrá derecho a una visa de inmigrante, no importa dónde haya nacido. De todos modos prepárela para que explique el error.

Si una persona se quedó en el país dos años más de lo que le permitía su visa de visitante y gana la lotería de diversidad (tarjeta verde), ¿le darán la visa de inmigrante?

Nick. Nueva York.

En la mayoría de los casos, no. A menos de que la persona reuna los requisitos para entrevistarse en Estados Unidos, que le den la tarjeta verde por lotería va a ser casi imposible.

La mayoría de los visitantes que se quedaron tienen que viajar al exterior para su entrevista de visa. Si se va de Estados Unidos después de haberse quedado más de 180 días de lo autorizado, la persona queda sujeta a las exclusiones por "presencia ilegal" de la residencia permanente. En casos limitados, la ley prevé una dispensa a dichas exclusiones.

No obstante, para que le den la visa de diversidad, el solicitante tendría que hacer una cita en un consulado, solicitar la dispensa, que se la aprueben y recibir la visa, todo dentro del año que se otorga para el procesamiento de visas de diversidad. Ese tiempo es insuficiente, y en cualquier caso el riesgo de que la persona que se quede atrapada en el exterior sería muy grande.

Envíe sus preguntas a Allan Wernick c/o King Features Syndicate, 300 W. 57th St., New York, NY 10019 o envíe un email questions@allanwernick.com.

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Inicia Policía de Dalas juntas con la comunidad

Policías de Dallas se reunieron con miembros de la comunidad el viernes, como parte de un acercamiento para mejorar relaciones, escuchar quejas y aclarar dudas.

El evento "Café con la Policía" ocurrió simultáneamente en varios restaurantes McDonald's de la ciudad.

"Es como si vas y te topas con un amigo que no has visto... no debes tener miedo", dijo Perla Antuna, de 21 años, durante una de las reuniones en Oak Cliff.

Lucy Muñoz, de 55 años, y Sylvia Estrada, de 54, simplemente fueron a desayunar al restaurante cuando se les acercó una mujer policía.

La oficial las saludó y les habló sobre la importancia de reportar el crimen, incluyendo la violencia doméstica, y recalcó que la policía no hace preguntas sobre estatus migratorio.

"Ellos no están aquí para deportar; quieren ayudar", dijo Muñoz.

Ella y sus amigas comentaron que muchas personas no reportan delitos por temor a ser deportadas.

También expresaron preocupaciones por los autos que circulan en exceso de velocidad por la calle Davis, incluyendo por los alrededores de una escuela ubicada entre la Davis y el Jefferson Boulevard.

Griselda Antuna, de 46 años, y su hija Perla fueron por casualidad a McDonald's.

"Esta bien para que (los policías) conozcan nuestras inquietudes", dijo Antuna.

La mamá le pregunto al nuevo subjefe de la división del Southwest, Santos Cadena, si alguien puede ir a la cárcel por deber peaje.

Cadena dijo que el estado supervisa las carreteras de paga, por lo que la policía de Dallas no se involucra.

El oficial Charles Vaughn dijo que una de las metas del jefe de policía David Brown es acercarse más a la comunidad.

"El éxito de este evento consiste en estar activos en la comunidad", dijo Vaughn.

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Cowboys contra la pared en juego ante Redskins

Dez Bryant ha estado muy ocupado esta semana tratando de explicar por qué salió del campo de juego antes de tiempo en la dolorosa derrota de Dallas ante Green Bay el domingo.

El emotivo receptor simplemente no pudo soportar ver a los Packers hincarse tres veces para una victoria por 37-36 después de que los Cowboys iban arriba por 26-3 al medio tiempo.

Tenía miedo de llorar frente a las cámaras, dijo, por eso se fue a derramar sus lágrimas al vestuario.

Luego de las lágrimas, ahora viene una prueba de dos partidos para el jugador más desequilibrante de los Cowboys. También será una prueba para la determinación de Tony Romo, después que sus errores en momentos clave contribuyeron a la derrota.

Si Dallas (7-7) vence a Washington y Filadelfia para cerrar la temporada, terminaría con una sequía de playoffs que lleva ya tres años.

Pero si el domingo pierde ante los Redskins, que van en caída libre, los Cowboys podrían ser eliminados antes de siquiera jugar su último partido.

Todo esto es resultado que haber dejado escapar una victoria casi segura contra los Packers, que los hubiera emparejado a la cima del Este de la NFC (empatado con Eagles) y les hubiera dado la oportunidad de asegurar un lugar en los playoffs en Washington.

La derrota complicó el pase de Cowboys, pero la división les ayuda a mantener la esperanza.

"Todos los que estamos en el vestuario.... creemos y vamos a seguir trabajando", dijo Bryant.

Luego de ser noticia también antes en la temporada al hacer una rabieta en el curso de otra desmoralizante derrota en Detroit, Bryant estaba esperando a los reporteros para decirles que haber salido antes de tiempo "no estuvo nada bien".

Esencialmente ese fue el tema de su plática con el entrenador Jason Garrett, quien indicó que su receptor estrella no fue disciplinado.

"Para todos es difícil cuando las cosas no salen bien, y él tiene que entender cómo manejar esas situaciones", dijo Garrett.

"Yo creo que lo manejará mejor en el futuro; estuvo muy apenado conmigo y preocupado por la situación".

El numerito de Bryant fuera del campo no fue objeto de tanto escrutinio como si lo fue la decisión de Romo de desistir de una jugada por tierra para lanzar una intercepción que dio a Green Bay una oportunidad más estando abajo por 36-31 a menos de 3 minutos del final.

Los Cowboys estaban en posición de obligar a los Packers a recorrer la mayor parte del campo en menos de dos minutos aun si no obtuvieron una primera oportunidad.

En cambio, Matt Flynn asumió por Green Bay en el medio campo y lideró una serie ofensiva de anotación.

Otra intercepción a Romo selló el colapso.

"En retrospectiva, podríamos decir que esa fue la decisión equivocada, y Tony será el primero en admitirlo", dijo Garrett de la primera intercepción.

"A veces, en una segunda y 6, está bien entregar el balón, llevarse sus golpes, y lidiar con la tercera oportunidad, forzarlos a pedir tiempo otra vez, y luego ver cómo resolver la situación".

Ahora Romo tiene que encontrar la forma de liderar un equipo que ya ha cedido dos partidos, ha sido apaleado en otros dos y tiene una historia personal de errores hacia el final de partido y de temporada.

La última derrota dejó a ala cerrada Jason Witten sin mucho que decir aparte de "no hay palabras para describirlo" después del juego.

"Si uno cuenta con los hombres adecuados en un equipo, sobrelleva las inevitables adversidades de la temporada mejor que si no los tuviera", dijo Garrett.

"Si le pones emoción a algo, le pones pasión, y no funciona, puede ser difícil de aceptar; pero, insisto, tenemos que reagruparnos".

El reto de Bryant tal vez sea el más grande.

"Para mí es muy, muy, muy difícil de tragar", dijo Bryant quien hizo 153 yardas y un touchdown y puso a Dallas arriba por 12 puntos a mitad del cuarto tiempo.

"Esas cosas dejan cicatrices, causan dolor. Eso es lo que me dejó".

Dallas en Washington

Domingo 22, 12:05 p.m.

TV: FOX.

Radio. 107.5 FM

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Preparativos para eventual Super Bowl en la nieve

EAST RUTHERFORD, Nueva Jersey-- Parados entre varios grandes montículos de nieve y a la sombra del MetLife Stadium, los organizadores del Super Bowl afirmaron el miércoles que están preparados para emplazar miles de camiones y colocar toneladas de sal con el objetivo de impedir que las condiciones gélidas afecten el gran partido de la NFL.

Los organizadores ofrecieron una conferencia de prensa a fin de asegurar que ni la nieve ni el hielo perjudicarán el desarrollo del Super Bowl previsto para el 2 de febrero. Será la primera vez en la historia de la NFL que el "superdomingo" transcurra en un estadio sin techo y en una ciudad fría.

El estadio cuenta con varios sistemas que pueden usarse para derretir o despejar rápidamente la nieve en el terreno. Una máquina puede derretir 600 toneladas de nieve por hora, dijo el director general del estadio Brad Mayne. Otros sistemas pueden retirar la nieve de las butacas y pasillos, afirmó.

"Como pueden imaginarse, la madre naturaleza y sus tormentas vienen en muchas variedades", dijo Mayne. "Y por lo tanto, tenemos que ser flexibles en la forma en que enfrentamos cada tormenta".

Mayne recordó el caso de la nevada más reciente que azotó la región, la semana pasada. Se acumularon 16 centímetros (6,3 pulgadas) de nieve y hielo en el estadio unas horas antes de que los Giants de Nueva York recibieran a los Seahawks de Seattle.

"Pese a que la tormenta cesó unas horas antes del despeje inicial, nuestros trabajadores experimentados fueron capaces de tener listo el estadio", resaltó.

Previó que el inmueble contará con incluso 1.600 trabajadores listos para entrar en acción durante el Super Bowl. Se trata del doble del número típico de personal que se emplea cuando hay tormentas.

Los organizadores señalan que sólo contemplarían la reprogramación del partido en circunstancias extremas.

"Nuestro objetivo es que el saque inicial se realice a las 6:30 de la tarde del 2 de febrero", comentó Frank Supovitz, vicepresidente de eventos de la NFL. "Y vamos a dedicar todos los esfuerzos... para cerciorarnos de que así se haga".

Expertos en transporte consideran que la posible acumulación de nieve en el terreno no es un problema. Después de todo, muchos partidos de la NFL se juegan en esas condiciones. Pero el partido más importante del año podría realizarse en un estadio vacío si los espectadores no pueden llegar durante una tormenta.

Para que ello no ocurra, son cruciales los servicios de trenes y las carreteras.

"El partido se jugará", afirmó Mitchell Moss, director del Centro Rudin para el Transporte en la Universidad de Nueva York. "La pregunta es si tendrán que contratar maniquíes para que sustituyan al público en el estadio".

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Muestran escuelas de Dallas mejoría en lectura

Las escuelas de Dallas muestran avances en lectura, pero aun tienen camino por recorrer en otras áreas del rendimiento académico, según los resultados en exámenes nacionales dados a conocer esta semana.

Las calificaciones de los alumnos de octavo grado del distrito escolar en lectura aumentaron de 2011 a 2013, mientras que sus notas en otros tres exámenes -- lectura de cuarto, matemáticas de cuarto y matemáticas de octavo -- permanecieron iguales.

Aunque el avance en la materia de lectura de octavo grado es notable, los estudiantes todavía necesitan ayuda. Únicamente el 15% de los alumnos de octavo del DISD son considerados aptos en esa asignatura.

Esto significa, por ejemplo, que pueden describir el tono de un ensayo o entender lo que el autor quiere decir.

El superintendente Mike Miles dijo que efectivamente el distrito aun tiene mucho trabajo por hacer, pero vio resultados alentadores, especialmente entre los estudiantes hispanos, de bajos recursos o que están aprendiendo inglés.

"Las calificaciones indican que llevamos el rumbo correcto", dijo Miles. "Podemos decir que hicimos avanzar la pelota por el campo".

El DISD fue uno de 21 distritos escolares urbanos grandes que fueron calificados esta primavera en la Evaluación Nacional de Progreso Educativo.

El esquema de exámenes permite a los distritos compararse entre sí, en el contexto de su estado y en el país.

Una muestra de alumnos de cuarto y octavo grados toma el examen cada dos años. El DISD empezó a participar en 2011, así que es la primera vez que puede medir su progreso.

Para quienes están acostumbrados a los exámenes texanos como STAAR y TAKS, los resultados nacionales pueden ser una cruel decepción.

Por ejemplo, los resultados del STAAR de este año en el DISD: el 62% de los alumnos de cuarto aprobó el examen de lectura; pero solo el 16% de los alumnos de cuarto que tomaron el examen nacional fueron considerados aptos.

El examen nacional impone un umbral de aprobación más alto, y los estudiantes tienen que escribir algunas respuestas.

Por ejemplo este inciso: "Describa un punto fuerte y un punto débil en cómo el autor presenta la información en este artículo. Respalde su respuesta con extractos del artículo".

Los viejos exámenes TAKS eran casi exclusivamente de escoger entre varias opciones, y el nuevo STAAR pide algunas respuestas escritas breves y ensayos, lo cual es más cercano a lo que piden los exámenes nacionales.

El examen nacional también puso al descubierto una estadística inquietante en el DISD: Los alumnos de cuarto grado distan mucho de leer en la escuela lo que sus homólogos de otros distritos escolares de ciudades grandes.

De los consultados, el 33% de los alumnos de cuarto grado del DISD dijeron que leen más de 15 páginas al día en la escuela o en casa al hacer la tarea.

A nivel nacional, el 48% dijo leer esa cantidad.

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Van casi 2 millones de deportados durante gobierno de Obama

Washington -- La cantidad de deportados por Estados Unidos desde que el presidente Barack Obama asumió el poder en 2009 se ubicó este año ligeramente por debajo de los dos millones, anunció el jueves la agencia de inmigración y aduanas (ICE por sus siglas en inglés).

El director interino del organismo John Sandweg dijo a periodistas en conferencia telefónica que las deportaciones practicadas durante el año fiscal 2013 (que abarca desde el 1 de octubre del 2012 al 30 de septiembre del 2013) fue de 368,644, la cantidad más baja desde el 2009.

El monto total de las deportaciones practicadas entre el 2009 y el 2013 asciende entonces a 1,958,095, apenas 40,000 por debajo de los 2 millones.

Entre el 2008 y el 2012 las deportaciones ascendieron hasta ubicarse por debajo de las 400,000 anuales, el doble de las 200,000 registradas en el 2007, la cifra más alta durante los dos periodos del presidente George W. Bush.

Más de 500 organizaciones y 29 legisladores demócratas pidieron este mes a Obama que detenga las deportaciones de los inmigrantes que se beneficiarían del proyecto de ley migratoria aprobado en junio por el Senado. La mayoría republicana en la cámara baja rechazó la legislación aprobada en junio por el Senado y anunció que elaborará, en cambio, varios proyectos de ley separados, lo que mantiene a la reforma migratoria en un limbo.

La cámara de representantes culminó la semana pasada sus actividades de 2013 sin haber abordado la reforma migratoria.

La Casa Blanca ha reiterado su negativa a ampliar un programa creado en junio del 2012 para suspender las deportaciones de algunos inmigrantes menores de 30 años que fueron traídos a Estados Unidos sin autorización durante su niñez, alegando que la única solución definitiva es una reforma legislativa.

La cantidad sin precedentes de deportaciones ha generado que un creciente número de voces en la comunidad hispana expresen su frustración con protestas en el Congreso, la Casa Blanca y en centros de detención migratoria de todo el país.

Pablo Alvarado, director de la Red Nacional de Jornaleros Organizados, dijo que "los cinco años de criminalización que el presidente ha encabezado cubre de sospechas a las comunidades inmigrantes y causa que las personas vivan con temor".

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Navidad a fuego lento con un Pot Roast

Ciertamente el pot roast no destaca por su aspecto; pero cuando se hace bien, es delicioso, sabroso, suculento, rico y reconfortante.

En suma, es todo lo que cualquiera desearía para un festín de fin de año.

Otra ventaja del pot roast, sobre todo si vas a tener muchos invitados, es que es económico.

Lo mejor es escoger un corte de carne firme, lo cual se traduce en barato, y eso significa que la carne te va a rendir mucho.

Esta receta es fácil y está concebida para rendir un máximo de sabor con poco trabajo. Se doran algunas verduras, se le echa carne y líquido, y se deja cociendo algunas horas.

Hacia el final del asado, se pican más verduras y se le echan a la olla.

El resultado es espectacular, mas un gravy que se hace con los escurrimientos y el líquido de la olla.

POT ROAST CON VERDURAS

Tiempo de preparación: 4 horas (30 minutos de actividad)

Porciones: 12

Para el asado:

2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuartos

2 zanahorias medianas, troceadas

3 varitas de apio, troceadas

2 puerros, recortados y cortados en rodajas

2 cucharadas de aceite de oliva

Un corte de paleta para asar de 6 a 7 libras

Sal y pimienta negra molida

3 tazas de vino tinto

2 tazas de caldo de res sin sal

1/4 taza de pasta de tomate

2 cucharadas de mostaza Dijon

3 hojas de laurel

3 ramitas de romero fresco

Para las verduras:

6 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

4 nabos, pelados y cortadas en trozos de 1 pulgada

2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuñas

2 raíces de apio nabo pequeñas, peladas y cortadas en cubitos

2 libras de camote, pelados y cortados en trocitos de 1 pulgada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de coriandro molido

1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Calentar el horno a 350 F.

En un procesador de comida, mezclar la cebolla roja, las zanahorias, el apio y el puerro. Pulsar hasta que queden finamente picados, pero no tanto que se forme una pasta.

En una olla holandesa grande o una olla grande de fondo pesado, a fuego medio, calentar el aceite de oliva.

Echarle la mezcla de cebolla-zanahoria y cocer, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore bien, de 12 a 15 minutos. Echar la mezcla a un tazón.

Recortarle los pedazos de grasa a la carne de paleta. Sazonar la carne con abundante sal y pimienta.

Aumentar el fuego de la olla a alto y echarle la carne. Chamuscarla por todos sus lados hasta que se dore bien, de 3 a 4 minutos por lado. Transferir la carne a un plato.

Echarle un poco del vino tinto a la olla y rasparle lo que tenga de residuos quemados en el fondo.

Regresar la mezcla de verduras doradas a la olla junto con el resto del vino tinto, el caldo de res, la pasta de tomate, la mostaza, las hojas de laurel y el romero.

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Cheesecake que endulza las fiestas

El cheesecake, por definición, es sustancioso y decadente. Sabíamos que si íbamos a hacer un cheesecake especial para Navidad, tendría que ser aun más sustancioso y más exuberante.

Así que epezamos con una base de cheesecake increíblemente apetitoso-- nada más 32 onzas de queso crema mezclado con una taza de azúcar y seis huevos -- , y la adicionamos no solamente con semilla de vainilla, sino también con chocolate agridulce picado.

Pero este no es un cheesecake y chocolate normal. En nuestra receta, el chocolate es un apetitoso confetti esparcido por todo el pastel.

En lo que toca a esa combinación de verde y rojo que solemos ver en Navidad, acabamos el pastel con una jalea de grosella caliente (red currant) y pistacho picado.

El producto final es a la vez delicioso y agradable a la vista.

CHEESECAKE CON CHOCOLATE Y GROSELLA ROJA

Tiempo de preparación: 71/2 horas (30 minutos de actividad)

6 onzas de galletas wafer de chocolate (2/3 de un paquete de 9 onzas)

2 cucharadas de azúcar morena

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, fundida

4 paquetes de 8 onzas de queso crema, al tiempo

1 taza de azúcar granulada

6 huevos

1 vaina de vainilla ó 2 cucharadas de extracto de vainilla

6 onzas de chocolate agridulce picado

1/2 taza de jalea de grosella roja

1/4 taza de pistachos picados

Calentar el horno a 375 F. Aplicar aerosol de cocina a un molde de pastel profundo de 10 pulgadas, y en el fondo ponerle papel pergamino.

En un procesador de comida, mezclar las galletas wafer de chocolate con el azúcar. Procesar hasta que quede molido fino. Echarle la mantequilla y pulsar para combinarlos.

Transferir la mezcla al molde preparado y presionarla parejo sobre el fondo. Hornearla 12 minutos. Sacarla del horno y hacerla a un lado.

Reducir la teperatura a 300 F.

Mientras tanto, en un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, batir el queso crema hasta que quede suave.

Tener cuidado de no meterle más aire, y raspar bién el tazón para evitar que se formen grumos.

Echarle el azúcar granulada y volver a batir, raspando bien el tazón. Echarle los huevos de uno en uno, también integrándolos cuidadosamente, y raspando bien el tazón.

Echarle el extracto de vainilla. Revolverle el chocolate agridulce. Verter la masa en el molde sobre la capa de galleta.

Golpear el molde suavemente sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire. Poner el molde dentro de una cazuela para asar más grande.

Verter suficiente agua hirviendo en la cazuela que suba a la mitad de las paredes del molde, cuidando de que no le caiga agua al pastel.

Hornearlo de 50 a 60 minutos, o hasta que apenas empiece a palpitar en el medio. Apagar el horno y mantener entreabierta la puerta atrancándola con una cuchara. Dejarlo enfriar 2 horas.

Sacar el pastel del horno y refrigerarlo hasta que se enfríe completamente, al menos 4 horas.

A la hora de sacar el pastel del molde, deslizar un cuchillo por la orilla. Sumergir el fondo del molde en agua caliente 1 minuto para aflojar el pastel.

Poner un plato grande sobre el molde, voltear el molde para que el pastel quede al revés. El pastel deberá soltarse sobre el plato.

Quitarle el papel pergamino y poner una fuente de servicio sobre el pastel. Voltear el pastel otra vez para que quede derecho.

Meter la jalea de grosella al horno de microondas 1 minuto y remover hasta que quede suave. Untarla uniformemente sobre el cheesecake. Aliñar las orillas con el pistacho picado.

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